De ce Bologna este capitala culinară a Italiei City Break / Cu furculița în jurul lumii / Italia

Pentru gurmanzi, Bologna trebuie să fie cap de listă pentru viitoarele călătorii. Nu degeaba s-a autoproclamat capitala culinară a Italiei. Pentru că preparatele bolognese absolut delicioase nu sunt un mit. Așadar, fă-le bagajul papilelor tale gustative și hai la Bologna!

Am povestit deja despre ce poți vedea într-o escapadă culturală în Bologna. Dacă orașul este încărcat cu istorie, înseamă că și localnicii au avut destul timp la dispoziție să se întreacă în prepararea mezelurilor, în gătirea pastelor sau în savurarea unui vin bun, alături de o bogată selecție de brânzeturi. Dar, deși n-am străbătut-o în lung și lat, eu consider că mai degrabă întreaga regiune Emilia-Romagna este o destinație culinară prin excelență.

Masa de pranz

Însă, începem cu Bologna. Iată un mini-ghid culinar al orașului poreclit La Grassa (și nu pentru că vei pleca de acolo plăpând, anemic și malnutrit), care îți va arăta de ce este capitala culinară a Italiei, și pe care să îl iei cu tine în #valiză:

Quadrilatero

Zona care flanchează lateral Piazza Maggiore are cele mai aglomerate străduțe la orele cinei. Dar să știi că de regulă italienii mănâncă mai serios la prânz, astfel încât seara se delectează doar cu un pahar de prosecco și cu un platou cu brânzeturi. Și socializează. Și gesticulează. Mult.

Nu te aștepta să găsești restaurante în forma lor tradițională în această zonă. Noi ne-am plimbat de vreo 3 ori în cerc și n-am găsit nicio trattoria. Poate pentru că în afara sezonului estival nu sunt la fel de multe deschise. Poate pentru că era întuneric. Poate pentru că ne era prea foame. Cert este că vei mânca foarte bine și la un cafe, care are terasele pline și în luna noiembrie.

Cina Bologna

Dacă te îndepărtezi puțin de Piazza Maggiore, vei găsi și ceva mai multe restaurante. Dar noi le-am văzut pustii, așa că am preferat să rămânem tot în zona aglomerată și plină de viață. Cel mai probabil, pe timpul verii, situația stă total diferit. Aștept să îmi povestești  dacă ajungi acolo vara 🙂 .

#Sfat din valiză: asigură-te că îți planifici mesele în concordanță cu orarul restaurantelor: de regulă, sunt deschise între 12 și 15 și între 17:30 și 23.

Piețele în aer liber

Cea mai colorată și mai veche piață este tot în zona Quadrilatero. Contrastul dintre clădirile roșiatice, în care s-a scris istoria Italiei cărămidă cu cărămidă, și tarabele pline cu verdețuri, roșii ori fructe savuroase, este exact ceea ce cauți la un oraș cu faimă culinară.

Piata in aer liber

Peste proaspat

Piata legume Bologna

Capsuni multe

Ananas in sertar

Tigelle

În bucătăria bologneză, pastele de casă cu ou, sunt marcă înregistrată. Parcă ți se face poftă doar uitându-te prin vitrine!

Paste de casa

Paste italiene

Tortellini

Tortellini de casa

Mai poți da o raită și prin Mercato delle Erbe.

Aperitivo

În aceste baruri, poți să savurezi un aperitiv variat, de tip bufet suedez. Contra unei sumei de cam 6 euro, ai șansa să îți umpli farfuria cu tot felul de bunătățuri. Și primești și un pahar cu vin ca bonus (care e de regulă 4 euro, deci este avantajos).

Aperitiv

Platou cu mezeluri și brânzeturi/tagliere 

Refuz să cred că vei putea să pleci din Bologna fără să încerci un paltou cu mezeluri și brânzeturi locale sau tagliere, cum îl denumesc localnicii. Este aproape imposibil! Mai ales că magazinele specializate în astfel de produse au fost transformate într-un fel de restaurante. Așa că vei putea să deguști faimoasa mortadella, stând fix lângă calupurile așezate în raft.

Preț: platou pentru două persoane- în jur de 12 euro.

Bologna mezeluri

Mezeluri Bologna

Mortadella

Platou mezeluri

Tagliatelli al Ragu

Să nu cumva să faci greșeala de a cere spaghete bolognese în Bologna, pentru că probabil ți se va răspunde cu acreală: n-avem! Nu sub această denumire, în orice caz. Pastele folosite în bucătăria bologneză sunt tagliatelli, deoarece bucătarii consideră mult mai potrivită combinația dintre sosul cu carnea tocată (ragu) cu niște paste mai groase, făcute în casă. Așadar, acesta e unul dintre preparatele pe care trebuie neapărat să le încerci în Bologna!

Preț: o porție de tagliatelli al Ragu (pastele fac parte din categoria felului-întâi/primi piatti) variază între 8 și 12 euro.

Temă pentru acasă: Cei de la Lonely Planet ne povestesc mai multe aici despre adevăratele spaghete bolognese, cu sos ragu.

Tagliatelli al ragu

Tortellini in brodo

Un fel de supă, cu pastele alea micuțe, umplute cu carne sau brânză. Sunt yummy, dar ai noștri nu prea au avut brodo. Adică au fost cam pe uscat. Probabil singura țeapă din Bologna 🙂 .

Preț: același preț ca mai sus, între 8 și 12 euro.

Tortellini in brodo

Lasagna bolognese/al forno

Da, tot pe bază de sos ragu. Și absolut delicioasă!

Preț: din aceeași categorie, 8-12 euro.

Lasagna bolognese

Pizza în zeci de sortimente, la bucată

Când am fost în Milano, am fost dezamăgită să constat că nu există pizzerii la fiecare colț de stradă, cu pizza în zeci de sortimente, vândute la bucată, așa cum mă obișnuise minunata Roma. Dar le-am găsit la Bologna!

Va fi dificil să te limitezi la doar 2-3 sortimente, căci toate arată delicios. Eu am încercat cu andive, cu cartofi și cu mortadella, desigur. Și sunt foarte ieftine! Unul dintre locurile renumite pentru astfel de pizza este Pizzartist.

Preț: Cam 3 euro pe 2 bucăți de pizza măricele.

Pizza bucată

Pizza bucată

Cotoletta alla bolognese

Face parte din categoria felului-doi/secundi piatti. Un fel de șnițel, peste care se adaugă o felie de prosciuto și una de brânză. Se bagă la cuptor până se topește brânza, se adaugă sos de roșii pe deasupra și rezultă o minunăție de preparat.

Preț:în jur de 12-13 euro.

dsc_0689

Fare colazione

Colazione înseamnă în italiană mic-dejun. Pentru mine, înseamnă raiul mic-dejunurilor. Trebuie să știi că italienii mănâncă o grămadă de dulciuri la micul-dejun. Așa că nu te pregăti pentru bacon și ouă prăjite, ca la Londra. Așteaptă-te în schimb la croissanturi cu unt, ciocolată, vanilie sau gem, plăcinte, tarte cu fructe sau biscuiți. Merg tare bine în combinație cu un expresso clasic italian sau cu un cappucino. În condițiile acestea, vei avea cu siguranță energie să străbați orașul în lung și în lat!

Mic-dejun Bologna

Mic-dejun Italia

De mâncare, ce mai bem?

În Italia, prosecco. Mult prosecco. Sau un pahar de vin roșu.

Preț: un pahar- 4 euro. O sticlă- variază în funcție de vechime, până la scoruri amețitoare.

Pahar vin terasa

Vinărie

Pahar prosecco

Prosecco

Sau Birra Moretti.

Preț: 3-4 euro în restaurant și 1,5 euro în supermarket (0,75 l).

Birra Moretti

Bere Bologna

Gelato

Italia=înghețată. Neapărat! În mod obligatoriu! Chiar dacă e iarnă! Chiar dacă ninge! Chiar dacă sunt temperaturi negative!

Preț: 3 euro/ 2-3 cupe.

Gelato

Lumea deserturilor la Cioccoshow

Ți-am mai povestit cum am norocul să mă nimeresc în mijlocul unor evenimente, fără să fi știut de ele în prealabil. Așa m-am trezit înconjurată de tone de ciocolată, de macarons și cupcakes în toate culorile, de waffles cu căpșuni, de tiramisu, panna cotta și dulcegării cu mascarpone. Fix în Piazza Maggiore din Bologna. Pentru că în fiecare an, în luna noiembrie, are loc Cioccoshow, un târg dedicat ciocolatei. Că doar capitala culinară avea nevoie și de desert. Lucky me! 🙂

Cioccoshow

Bomboane ciocolată

Fursecuri

Macarons

Bomboane ciocolata trufe

Fanatana ciocolata

Dulciuri

Ciocolată crocanta

Și, după cum se vede, când spun tone de ciocolată, nu exagerez așa de tare!

Lecții de gătit

Ești în capitala culianară a Italiei. Watch and learn! Adică mergi la cursuri de gătit și învață cum să aduci savoarea regiunii Emilia-Romagna și în farfuria ta de acasă. Dar să înveți de la profesioniști are costul său. Spre exemplu, doar o oră de tips&tricks deasupra oalei cu paste te va costa în jur de 60 euro, iar o zi întreagă de lecții de gătit poate ajunge la 300 euro. Poți să afli mai multe despre orele de cooking aici.

În speranța că nu mă urăști atât de mult după încă un articol cu mâncare, îți recomand cu căldură să îți cumperi un bilet de avion către Bologna cea plină de arome. Eu am prins oferta de 9,99 euro de la Ryanair, care este chiar reală. Nu știu dacă vor mai avea astfel de promoții curând, dar oricum biletele sunt destul de ieftine și în restul timpului.

Concluzia este că, oriunde ai mânca în Bologna, ai mari șanse să pleci cu un stomăcel fericit.

P.S. Nu uita să iei ceva bun în #valiză și pentru acasă! 🙂

Piazza Maggiore

Harta culinara Emilia Romagna


Cristina Stoica

Absolventă de PR şi Turism, cu o dorinţă imensă de a explora fiecare colţ al lumii. Iniţierea unei conversaţii despre călătorii cu mine poate fi un angajament pe termen lung, căci ador să povestesc despre locuri, oameni şi culturi diverse. Şi nu mă prea pot opri!

Comentarii

  1. Alexandra (Pink) a scris: 29 Mar 2016 - 20:51

    Buna! Cristina imi poti face cateva recomandari de restaurante in Bologna? Multumesc :*

  2. Alexandra, e destul de simplă treaba în Bologna, pentru că peste tot vei găsi mâncare delicioasă. Îți recomand zona Quadrilatero, găsești acolo foarte multe restaurante și baruri. Spor la călătorit! 🙂

  3. Magda Karolidou a scris: 03 Apr 2016 - 17:03

    Cristina, am dat de Valiza cu calatorii cautand informatii despre Bolognia unde voi pleca maine pentru 3 zile. Asa este, am luat bilet cu 22 euro cu Ryanair. Voi locui la Hotel Metting si am sa-ti spun impresiile mele, daca nu te superi. Imi place sa calatoresc si acum cand am timp-sunt la pensie-mi-am propus ca in fiecare luna sau la doua luni sa merg in alta parte pentru cateva zile. Informatiile tale despre Bolognia imi sunt de mare ajutor.Merg pentru prima oara in Italia…
    O zi buna

    • Mă bucur tare mult că ați ajuns să scotociți prin #valiză și că informațiile pe care le-ați găsit aici v-au fost de folos. Și sunt tare încântată să aflu că există oameni care reușesc să-și facă viața mai frumoasă călătorind atât de des precum vă propuneți dumneavoastră. Eu sunt aici pentru orice alte întrebări aveți. Călătorii frumoase! 🙂

  4. Simona Ienache a scris: 10 Apr 2017 - 11:58

    Excelent articol! Mulţumesc pentru informaţii, poate cunoşti ceva cazări mai ieftine?

    • Cristina Stoica Cristina Stoica a scris: 12 Apr 2017 - 22:04

      Multumesc frumos, ma bucur ca articolul a fost de folos. Noi am stat intr-un apartament de pe airbnb.com, acolo sunt variante mai ieftine de cazare. 🙂

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *